|
|
Koteletten Met Spinaziesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 gedroogde abrikozen - 250 gram verse spinazie - 100 gram geitenkaas - 2 eetlepels dikke ypghurt - 8 eetlepels olijfolie - 2 eetlepels balsamico-azijn - 50 gram ongezouten walnoten - 50 gram boter - 4 kalfsfoteletten - zout en peper
Voorbereiding:
Wel de abrikozen enkele uren in water. Was en droog de spinazie. Prak de geitenkaas. Roer de yoghurt door de geitenkaas. Vul de abrikozen met het geitenkaasmengsel. Maak een vinaigrette van olijfolie en azijn.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in de koekenpan. Bak de koteletten 8 minuten per ekant op niet te hoog vuur. Het vlees moet net gaar zijn. Bestrooi het vlees met zout en peper. Verdeel de spinazieblaadjes over 4 borden. Besprenkel de blaadjes met de vinaigrette. Leg op elk bord 3 gevulde abrikozen. Bestrooi de salade met de noten. Leg de koteletten naast de salade.
|
|
|